Відповіді:
- Білки мають бути обов'язково холодними.
- Білки мають бути свіжими.
- Додати кілька крапель лимонного соку.
- Білки збиваю міксером або блендером із насадкою "віночок".
- Якщо при збиванні білків з'явилася вода – швидше за все вони вже перезбиті і вже у міцну піну не зіб'ються.
Запам'ятайте – чим білки Холодніші, тим більше часу піде на їх збивання. Рекомендуємо додати трохи лимонного соку, коли білки перетворяться на піну, але не більше 1 чайної ложечки на 4 білка. Якщо треба прітаовити солодкі білки, не додавайте лимонний сік, а цукрову пудру за кілька прийомів.
Маса має стати білою, щільною, коли виймаєте насадки – залишаються чіткі сліди. Якщо дати їй постояти, вона трохи осяде, але робити цього не треба (хоча завжди можна, можливо знову збити).